原文章标题：北京市好几家餐馆“中秋节宴”包间订满，“标准化”防疫不松懈

邻近中秋佳节，新京报网新闻记者从北京市好几家餐饮企业和百年老字号掌握到，除发布与中秋佳节有关的各种各样应季菜肴、套餐内容，许多餐饮企业早已从食物补货、工作人员等各个方面提早着手，迎战中秋节假期。

好几家餐饮企业责任人针对今年中秋节的市场销售充满希望，预估有希望超过同期相比。萃华楼、松鹤楼等餐企“中秋节宴”包间已所有订满。北京市好几家餐饮企业依然严格遵守“标准化”的防疫管理方法，保证经营地防疫安全性。除此之外，尽管间距十一国庆十一黄金周还有10来天，好几家餐饮企业的包间订购也已贴近饱和状态。

“月色菜”市场销售受欢迎

新京报网新闻记者认识到，今年中秋节好几家餐企发布“中秋节限制”。百年老字号又一顺用牛乳、平菇、鸡蛋制做的“月兔庆阖家团圆”，鸿宾楼的中秋佳节限制“用好月圆”等，全是为中秋佳节尤其发布的应季菜肴。萃华楼为中秋佳节发布几款特惠套餐内容，与此同时也有萃华楼手工制做的月饼、玫瑰饼等中式糕点礼盒装。松鹤楼也对于中秋佳节发布4-6人的节日套餐内容和“920”套餐内容。

中秋节赏月，让与“月”有关的菜肴颇受欢迎。烤肉季主管鲁建伟详细介绍，烤肉季“怀里抱月”这道“月色菜”还没有到中秋佳节，就早已打开订购风潮。据统计，现在在烤肉季正餐和送餐的定单中，基本上每一单都是有这道“怀里抱月”。

除正餐外，好几家餐饮企业也充分考虑中秋节宴会外卖送餐提升的特性，为广告牌菜肴发布外卖送餐装。胡大饭馆有关主管表明，胡大线上上发布了两人套餐内容、优惠劵包、抵用券等主题活动，小程序外卖送餐十公里内免运送费。柳泉居的鸡蛋黄焗蟹近期的送餐订单信息显著增加，曲园酒楼主管张邵刚梅表明，中秋节订购菜单栏里点击率最大的是山茶油剁椒鱼、故乡烧鳊鱼和香辣肚尖。“像山茶油剁椒鱼，大家需要用当日早晨交货的活鱼头，依照顾客的出餐時间提早煮制，另配上料汁、麻辣酱等调味品，为顾客装包好，十分便捷。”

好几家餐企“中秋节宴”包间所有订满

现阶段，便宜坊集团公司集团旗下好几家餐饮连锁品牌店面中秋假期的包间订购超八0%，同期相比同期相比提升了3成。截止到9月17日，海底捞火锅北京市店面的订购总产量已超出2000桌。海底捞火锅北京石景山店有关责任人告知北青报新闻记者，今年中秋节总体的网上订餐相对性平常礼拜天有一定的提高，9月20号、24号的日均网上订餐量做到60桌。

萃华楼全部店铺的包间早已所有订购结束。萃华楼餐饮集团经理王培欣说，2021年的状况显著好于上年，预估在市场销售领域也将比同期相比有所增加。“基本上是提早10天，包间早已所有订满。”松鹤楼在中秋佳节期内的包间也所有爆满。“从今天起基本上便是每日满员。中秋佳节期内大家也会再增加經典菜肴的食物补货量。”百年老字号松鹤楼成都公司经理王春平预估，今年中秋节期内的营业额与往年同比增加，应当会再创佳绩。

此外，好几家餐企也积极主动搞好供应和人力资源确保。王培欣详细介绍，“为了更好地解决中秋佳节客流量提升，基本上在一周前全部店面早已配制餐厅厨房及其厅面工作人员，补货量和工作人员基本上比平日提升三分之一。”王春平表明，中秋佳节期内，松鹤楼也将全体人员停休，解决客流量高峰期。便宜坊集团公司也会依据服务项目招待要求立即填补钟点工，并搞好重点服务管理及各类应急保障工作中。海底捞火锅北京小区有关责任人详细介绍，各店面会依据同期相比的人流量、桌等数做有效预计，提早半个月整体规划日常所需原材料等。与此同时，各店面还会继续依据具体情况提早贮备职工、调派业务外包的每人必备。胡大饭馆也已提早排班表、避峰请假、分配了內部钟点工，为此确保人力资源上的充裕。

中秋节假期以往以后，餐饮企业将迈入十一黄金周。现阶段，萃华楼在十一期内的包间订购早已贴近90%，最开始的订购在2021年7月就已确定。松鹤楼在十一黄金周前三天的包间早已全满，别的日期也只剩下小量。王春平表明，中秋佳节之后，松鹤楼就将导进秋天菜单栏和与蟹有关的菜肴，为十一假期加热。新京报网新闻记者还掌握到，胡大饭馆将在十一黄金周期内调节上班时间，胡大总店24小时运营，胡大北京东直门店上班时间提早至十一点左右，胡大二店、四合院店上班时间也提早一个钟头。

严格遵守“标准化”防疫管理方法

新京报网新闻记者还掌握到，北京市好几家餐饮企业依然严格遵守“标准化”的防疫管理方法，保证经营地防疫安全性。工作员会提示正餐顾客间距等待、应用分餐制。

海底捞火锅好几家店铺均设定防疫站，工作员正确引导顾客入店前会规定顾客相互配合扫身心健康码、温度测量、手部消毒。海底捞火锅层面告知北青报新闻记者，店面的餐桌椅和点单的pad都是会“一客一消毒杀菌”，与此同时提倡顾客手机点餐，尽量避免触碰。胡大饭馆有关主管表明，除搞好请顾客扫描仪身心健康宝、温度测量外，会提示顾客间距等待，提示顾客佩戴口罩，店面也给顾客给予面膜等防疫用具。职工入岗所有必须测量体温、身心健康宝公示公告、全体人员佩戴口罩和胶手套，三十分钟洗手1次。门店自然环境4钟头消毒杀菌1次，厨具高温消毒45分钟，且必须等顾客就座后才给予厨具，菜肴上桌上放肉盖。

另据萃华楼有关责任人详细介绍，萃华楼一直规定顾客入店务必测体温、备案身心健康宝、给予免搓手部消毒液，并提示顾客尽可能在进餐前不必摘掉防护口罩，与顾客触碰的菜单栏、餐位等都坚持不懈消毒杀菌。“工作员都是会提示顾客应用分餐制和公勺，倡导实行分餐制。”