餐饮行业一直是不断变化且竞争激烈的红海市场。在不断推陈出新的行业中，餐饮老字号在大浪淘沙中勇立潮头，必有其独特的发展路径。日前，在2021中国连锁餐饮峰会上，老字号餐饮企业掌门人共坐一堂，他们一致认为，中老年消费者对于老字号更感亲切，“银发经济”或成为老字号的优势。在做好做强做稳中老年消费者市场的同时，老字号应积极拥抱餐饮新零售，加快数字化转型，拓展年轻消费者市场。

（文章来源：中国证券报）