尽管酱酒热还未真实外扩散到顾客端，但酱酒亚热带来的振荡，却让将来中国纯粮酒市场淘汰赛制的局势越来越更为繁杂。

　　2015年自打白酒业修复至今，保持着挤压成型式增长的趋势，市场逐渐向中国名酒公司集中化，而这轮白酒业的增长关键来自于价钱的提高和产品构造升級驱动器。

　　2020年1~12月，中国纯粮酒生产量740.73千万升，同比减少2.46%，对比于2016年的生产量数据1358.4万千升降低近半，尽管在其中有统计分析挤水分的要素，但集中的发展趋势十分清楚，并且中国规模以上企业纯粮酒公司的总数也在迅速降低，从2017年的1593家降低至2020年1~11月的1040家，另有170家亏本。

　　从最近早已发布的2020年销售业绩状况看，市场向头部企业集聚的速率仍在加速，中国劣势地区酒企的增长速度较前两年进一步变缓，头顶部酒企则增长平稳。

　　贵州茅台集团(600519.SH)发布的2020年生产运营状况表明，2020年预计完成收益977亿人民币，纯利润455亿人民币，均环比增长10%；五粮液(000858.SZ)则预计总收入在572亿人民币上下，赢利199亿人民币，环比增长14%；沪州老窑(000568.SZ)则预计全年度赢利增长20%到30%。

　　比较之下，劣势地区酒企的日子更为艰辛。青青稞酒(002646.SZ)的2020年销售业绩气象预报表明，全年度将亏本1.一亿~1.三亿元，而上年同期为赢利3611.83万余元，主营业务收入也从上一年的12.五亿元下降至7亿到8亿人民币。一直持续亏本的金种子酒(600199.SH)尽管预计2020年的赢利将翻正，为6500万余元到8500万余元，但这主要是因为阜阳市颍州区政府部门征缴其隶属土地得到赔偿造成盈利而致，而扣非后预计纯利润约为亏本0.97亿~1.17亿人民币，亏本状况并沒有很大改变。当期发布销售业绩气象预报的迎驾贡酒(603198.SH)的纯利润预计也只增长0~5%，和上一本年度纯利润环比增长近二成对比显著变缓。

　　而伴随着酱香的盛行，市场也忧虑酱香商品会对目前纯粮酒消費市场导致冲击性，从而危害别的浓香型上市企业的销售业绩。

　　东方证券券商报告表明，现阶段酱香兴起以后，一方面在彼此交战较多的中高档和次高档行业，浓香型白酒中国名酒在这里一市场商品合理布局较聚集，并且香醇知名品牌在品牌文化建设和方式运行层面累积浓厚，接纳面普遍，因而临时不容易发生酱酒兴起产生的降维攻击，中国次高档酒及其地区中国名酒上市企业将来销售业绩增长仍然具有较高的可预测性和延展性，但在一部分等级市场市场市场竞争的抗压强度将增大。

　　但采访代理商告知第一财经新闻记者，酱香的顾客大部分来自于别的浓香型顾客的转换，伴随着酱香消費的进一步发展，本来就遭受一、二线中国名酒挤压成型的劣势地区酒企则会遭遇更高的工作压力。

　　在蔡学飞来看，现阶段酱酒消費市场正处在扩充环节，发展趋势必须時间，但从市场走访调查的状况看来，酱酒在消費市场早已有逐渐趋热的发展趋势，特别是在河南省、广东省、山东省等市场，本地沒有强悍品牌白酒，酱酒发展趋势较快。

　　依据河南酒厂研究会发布的数据信息，2020年河南省市场酱酒商品流通经营规模超出200亿人民币，超过香醇变成纯粮酒消費的第一大浓香型。另据广东酒水产业协会的数据信息，2020年在广东省260亿人民币容积的纯粮酒市场中，酱酒市场销售做到126亿人民币，占有率做到48%。

　　特别注意的是，因为酱酒的生产工艺流程，决策了其原酒必须较长的生产周期后才可以发售，因而原酒的生产量对酱香型纯粮酒的发展趋势产生了牵制。

　　但酱酒热后，尤其是以2019年逐渐，中国酱酒公司的关键酒企也开始了规模性的提产。

　　在其中，剑兰春期待在IPO后将生产能力从1.八万吨提产至五万吨；习酒也发布了2万吨的提产方案；国台酒业和金沙酒业也方案在未来将生产能力各自扩大2万吨和一万吨等。而据领域内不彻底统计分析，将来5年内，将有近二十万吨增加酱酒生产能力被释放出来，而下一步纯粮酒市场的市场竞争也将更为猛烈。

（文章内容来源于：第一财经日报）